Coq au vin jaune et aux morilles

Ingrédients

Ustensiles

1 Entonnoir

1 Couteau

1 Cocotte

1 Pôele

1 Couvercle

1 Planche à découper

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

• 1

  Découper le coq en morceaux, saler et poivrer.

  Étape terminée
• 2

  Saupoudrer de farine et faire revenir au beurre dans une cocotte en fonte.

  Étape terminée
• 3

  Ajouter un verre de vin jaune + un verre de vin d'Arbois blanc, un oignon coupé en fines lamelles et un bouquet garni.

  Étape terminée
• 4

  Couvrir et faire cuire 30 à 45 minutes.

  Étape terminée
• 5

  Laver les morilles, les faire cuire en ajoutant du vin jaune (environ 1/2 verre).

  Étape terminée
• 6

  Faire réduire un demi litre de crème fraiche, assaisonner avec poivre et sel et le jus de cuisson du coq.

  Étape terminée
• 7

  Ajouter les morilles.

  Étape terminée
• 8

  Dresser le coq dans un plat et couvrir avec la sauce.

  Étape terminée
• 9

  Servir très chaud.

  Étape terminée