Ragoût de cabri au vin

• 2 kgCabri
• 1 cuillère à soupeFarine
• 2 cuillères à soupeCoulis de tomate
• 15 clVin rouge
• 2 cuillères à soupeHuile d'olive
• 1Persil
• 3Oignon
• 4Ail
• 800 gPomme de terre
• Poivre
• Sel ou sel fin

Préparation

1. 1

   Eplucher les pommes de terre. Les couper en morceauxDétailler le cabri en morceaux de 100 g environ. Eplucher les oignons et les hacher ainsi que l'ail et le persilDans une cocotte, chauffer l'huile et faire dorer les pommes de terre. Les retirer, les réserver.

2. 2

   Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de cabri de tous côtés avec les oignons, l'ail et le persil. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le coulis de tomates et le vin. Saler et poivrer.

3. 3

   Fermer la cocote, baisser le feu et laisser cuire 35 minutes environ à feux douxAjouter alors les pommes de terre et continuez la cuisson encore 20 minutes. Servir bien chaud.