Plat principal
Ragout de ragondin
Temps total
1h45
Budget
moyen
Portions
6 Personnes
Difficulté
moyenne
Ingrédients
6 Personnes.
sel
poivre
10 cl
de vin rouge
1 bouquet
de persil
2
oignons
1
poireau
2
carottes
500 g
de tomate mures
1
ragondin de 2 kg en morceaux
1 kg
de pomme de terre
1 branche
de céleri
2 gousses
ail
1
bouquet garni (thym, laurier,...)
10 cl
de bouillon de volaille
Ustensiles
Préparation
Préparation
25 min
Repos
-
Cuisson
1h20
-
1
Faire revenir les morceaux de ragondin à feu vif dans une sauteuse avec une cuillerée à soupe d'huile d'arachide jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egoutter et réserver.
-
2
Faire revenir ensuite dans le même récipient carottes, céleri, poireaux et oignons coupés en petits morceaux.
-
3
Cuire à feu vif pendant 5 min.
-
4
Ajouter les tomates en morceaux, l'ail et le persil haché, le bouquet garni. Saler et poivrer.
-
5
Baisser le feu et laisser mijoter 15 min environ.
-
6
Ajouter les morceaux de ragondin, mouiller avec le vin rouge et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 45 min à feu moyen.
-
7
Ajouter les pommes de terre en morceaux et laisser cuire encore 25 min environ.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
420
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
16 g
Saturés
4 g
Insaturés
12 g
Cholestérol
95 mg
Glucides & Protéines
Glucides
38 g
Fibres
6 g
Sucres
8 g
Protéines
32 g
Sodium
580 mg
