Name: Ragout de ragondin
Prep time: 25 min
Cook time: P0DT0H1h20M
Total time: P0DT0H1h45M
Yield: 4 Personnes
Ingredients: sel; poivre; 10 cl de vin rouge; 1 bouquet de persil; 2 oignons; 1 poireau; 2 carottes; 500 g de tomate mures; 1 ragondin de 2 kg en morceaux; 1 kg de pomme de terre; 1 branche de céleri; 2 gousses ail; 1 bouquet garni (thym, laurier,...); 10 cl de bouillon de volaille

Ingrédients

6 Personnes

Ustensiles

1 sauteuse
1 pôele
1 casserole

Préparation

25 min
-
1h20

1

Faire revenir les morceaux de ragondin à feu vif dans une sauteuse avec une cuillerée à soupe d'huile d'arachide jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egoutter et réserver.

2

Faire revenir ensuite dans le même récipient carottes, céleri, poireaux et oignons coupés en petits morceaux.

3

Cuire à feu vif pendant 5 min.

4

Ajouter les tomates en morceaux, l'ail et le persil haché, le bouquet garni. Saler et poivrer.

5

Baisser le feu et laisser mijoter 15 min environ.

6

Ajouter les morceaux de ragondin, mouiller avec le vin rouge et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 45 min à feu moyen.

7

Ajouter les pommes de terre en morceaux et laisser cuire encore 25 min environ.