Name: Ragoût de ragondin
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: sel; poivre; 10 cl de de vin rouge; 1 bouquet de de persil; 2 oignons; 1 poireau; 2 carottes; 500 g de de tomate mures; 1 ragondin de 2 kg en morceaux; 1 kg de de pomme de terre; 1 branche de de céleri; 2 gousses d'ail; 1 bouquet garni (thym, laurier,...); 10 cl de de bouillon de volaille

Préparation

Faire revenir les morceaux de ragondin à feu vif dans une sauteuse avec une cuillerée à soupe d'huile d'arachide jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egoutter et réserver.
Faire revenir ensuite dans le même récipient carottes, céleri, poireaux et oignons coupés en petits morceaux.
Cuire à feu vif pendant 5 min.

Ajouter les tomates en morceaux, l'ail et le persil haché, le bouquet garni. Saler et poivrer.
Baisser le feu et laisser mijoter 15 min environ.
Ajouter les morceaux de ragondin, mouiller avec le vin rouge et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 45 min à feu moyen.
Ajouter les pommes de terre en morceaux et laisser cuire encore 25 min environ.