Ragoût de boeuf simple

• 1 ½ kgBoeuf coupé en cubes
• 200 gOlives
• 1 ½ lBouillon
• 2Carottes
• 2Tomates
• 2Poivrons verts
• 2Pommes de terre
• 2 goussesAil
• 2Oignons
• 20 gBeurre
• 2 cuillères à soupeHuile
• 1 cuillère à soupeConcentré de tomates
• 1Bouquet garni
• Farine
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation

1. 1

   Pelez et émincez les gousses d’ail et les oignons. Épluchez, lavez et coupez les carottes, les pommes de terre, les poivrons en morceaux. Lavez, épépinez et détaillez les tomates en morceaux.

2. 2

   Dans une cocotte avec le beurre et l’huile, faites revenir les morceaux de bœuf en les retournant de tous côtés. Saupoudrez-les de farine.

3. 3

   Ajoutez l’ail, les oignons. Laissez-les dorer tout en remuant, avant de verser le bouillon, puis le concentré de tomates et les olives. Ajoutez enfin le bouquet garni, du sel et du poivre.

4. 4

   Laissez mijoter 3 h sur feu très doux en ajoutant tous les légumes environ 1h avant la fin. Servez bien chaud.