Ragoût de boeuf aux légumes

• 600 morceauxBœuf
• 150 gOignon
• 300 gPanais
• 200 gPomme de terre
• 500 gCarotte(s)
• 1Poireau(x)
• 1 brancheCéleri
• 1Bouquet garni(s)
• 1 ½ lBouillon de légumes
• 2 cuillères à soupeSaindoux
• 1 cuillère à soupeRaifort
• 1 cuillère à caféCumin en poudre
• 1 cuillère à soupeThym
• 1 cuillère à soupePaprika
• Huile dolive
• Sel poivre

Préparation

1. 1

   Lavez le poireau et la branche de céleri et coupez-les en tronçons.

2. 2

   Epluchez les oignons et émincez-les finement.

3. 3

   Faites chauffer 1 c. à soupe dhuile dolive dans une casserole sur feu moyen.

4. 4

   Faites-y revenir les légumes avec le boeuf en morceaux jusquà coloration.

5. 5

   Salez, poivrez et saupoudrez de paprika en poudre. Mélangez bien.

6. 6

   Versez ensuite le bouillon de légumes, ajoutez le bouquet garni, le cumin en poudre et le thym effeuillé puis faites cuire à petit feu pendant 1 heure.

7. 7

   Pendant ce temps, épluchez la carotte et coupez-la en rondelles.

8. 8

   Etuvez les rondelles dans une cuillère à soupe dhuile dolive avec du sel et du poivre.

9. 9

   Épluchez ensuite les pommes de terre et les panais, coupez-les en dés puis ajoutez-les au boeuf dans la casserole.

10. 10

    Ajoutez également les carottes étuvées.

11. 11

    Incorporez le saindoux 25 minutes avant la fin de cuisson de la viande, puis le raifort avant de servir, en mélangeant bien.

12. 12

    Servez bien chaud dans des assiettes creuses.