Ragoût de boeuf aux légumes
Ingrédients
Préparation
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1
Lavez le poireau et la branche de céleri et coupez-les en tronçons.
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2
Epluchez les oignons et émincez-les finement.
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3
Faites chauffer 1 c. à soupe dhuile dolive dans une casserole sur feu moyen.
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4
Faites-y revenir les légumes avec le boeuf en morceaux jusquà coloration.
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5
Salez, poivrez et saupoudrez de paprika en poudre. Mélangez bien.
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6
Versez ensuite le bouillon de légumes, ajoutez le bouquet garni, le cumin en poudre et le thym effeuillé puis faites cuire à petit feu pendant 1 heure.
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7
Pendant ce temps, épluchez la carotte et coupez-la en rondelles.
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8
Etuvez les rondelles dans une cuillère à soupe dhuile dolive avec du sel et du poivre.
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9
Épluchez ensuite les pommes de terre et les panais, coupez-les en dés puis ajoutez-les au boeuf dans la casserole.
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10
Ajoutez également les carottes étuvées.
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11
Incorporez le saindoux 25 minutes avant la fin de cuisson de la viande, puis le raifort avant de servir, en mélangeant bien.
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12
Servez bien chaud dans des assiettes creuses.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
