Jumeau de boeuf aux petits légumes
Le jumeau est la partie avant des jambes du boeuf, avec le paleron et la macreuse à pot-au-feu. Ces morceaux de viande doivent cuire doucement et longtemps pour s'attendrir. Bien mijotés, ils sont fondants et savoureux.
Ingrédients
Préparation
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1
La veille, dans un faitout, faites revenir le boeuf dans un peu d'huile d'olive, puis couvrez petit à petit d'eau (pour ne pas rompre l'ébullition) et ajoutez les légumes (sauf les carottes qui seraient trop cuites et que vous ajoutez vers la fin), le sel, le poivre, le bouillon de boeuf et le persil.
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2
Laissez mijoter à feu doux 1h30.
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3
Le jour même, faites de nouveau mijoter votre plat pendant encore 30 minutes. Servez avec des pommes vapeur.
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4
Vous pouvez également cuire ce plat en totalité la même journée, mais plus il mijote, meilleur il est...
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
