Plat principal

Boeuf bourguignon aux épices

Name: Boeuf bourguignon aux épices
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 5 Carotte; 4 Cardamome; 3 Clou de girofle; 1 pincée Curry; Poivre; Sel; 1 écorce d'orange; 1 petit bouquet Coriandre; 1 Cognac; 1.2 kg Boeuf; 40 cl Vin rouge; 2 Anis étoilé; 3 échalote; 1 cuillère à soupe Concentré de tomates; Ciboulette

Recette par lily

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Temps total 160 min

Budget Bon marché

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

4 personnes.

5 Carotte pelées et coupées en deux

4 Cardamome

3 Clou de girofle

1 pincée Curry de Madras

Poivre noir concassé

Sel

1 écorce d'orange séchée

1 petit bouquet Coriandre fraîche

1 Cognac

1.2 kg Boeuf

40 cl Vin rouge un bon côte du Rhone (vaqueyras)

2 Anis étoilé s

3 échalote emincées

1 cuillère à soupe Concentré de tomates

Ciboulette hâchée

Ustensiles

1 Pinceau

1 Set 3 poêles

1 Marmiton

1 Mijoteuse électrique

1 Dénoyauteur

Préparation

Préparation 40 min

Repos -

Cuisson 120 min

1

Faire revenir les morceaux de râgout dans un peu d'huile d'olive, ensuite faire dorer les échalotes.

Étape terminée
2

Mettre le tout dans une marmite en fonte, ou autre faitout, mouiller avec 10 cl de bouillon de boeuf, rajouter les carottes, le vin, les épices citées plus haut, avec l'écorce d'orange (sauf les herbes, que l'on rajoute 10 min avant la fin de cuisson) et le cognac.

Étape terminée
3

Faire cuire le tout à feu doux pendant 2h30-3h. Plus la cuisson est longue, meilleur c'est !

Étape terminée