Ragoût de boeuf aux olives façon paysanne
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Couper les poireaux en paysanne (couper le tronc en deux dans le sens de la longueur puis émincer le plus fin possible…).
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2
Réduire les oignons en purée.
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3
Détailler la viande de boeuf en cubes d’1 cm.
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4
Faire mariner les dés de boeuf avec l’huile d’olive et la tapenade (maison) et les gousses d’ail pelées hachées. Saler et poivrer. Filmer et laisser mariner 1 heure à température ambiante.
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5
Faire revenir dans une cocotte, la purée d’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Puis la viande et enfin les poireaux.
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6
Ajouter le concentré de tomate qui devrait se diluer avec le jus de cuisson.
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7
Déglacer avec le vin rouge et faire réduire. Mouiller avec de l’eau )à hauteur.
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8
Laisser cuire entre 45 minutes et 1 heure à feu vif puis à feu doux lorsque la cocotte se met à siffler.
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9
10 minutes avant la fin de la cuisson ajuster l’assaisonnement, et rajouter les olives.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
