Ragoût de boeuf et légumes à la sauce balsamique
Ingrédients
Préparation
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1
A feu vif, portez à ébullition une casserole deau.
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2
Plongez-y les oignons pendant 1 min pour les faire blanchir.
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3
Rincez-les ensuite à leau froide.
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4
Épluchez alors les oignons puis pressez-les.
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5
Lavez les carottes, pelez-les puis découpez-les en grosses lamelles.
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6
Découpez la viande (pour ragoût) en morceaux réguliers, puis mettez-les dans un récipient.
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7
Salez-les puis poivrez-les.
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8
Versez ensuite 4 c. à soupe dhuile dans une sauteuse. Laissez-la chauffer.
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9
Faites-y revenir la viande par portions et laissez-la dorer.
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10
Retirez les morceaux de viande de la poêle.
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11
Mettez à la place de la viande, les oignons et les carottes dans le reste dhuile dolive, et laissez-les revenir également.
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12
Arrosez de vinaigre balsamique, puis faites mijoter légèrement.
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13
Rajoutez 3 c. à soupe de concentré de tomate, mélangez, puis incorporez la viande.
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14
Mouillez avec le bouillon et déposez dessus le romarin.
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15
Recouvrez votre ragout et laissez-le cuire pendant 2 h 30 min à 3 h, suivant la qualité de la viande.
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16
Pendant la cuisson de votre ragout, versez le marsala et le vin rouge dans une casserole, puis mélangez.
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17
Portez la casserole à feu doux et laissez votre sauce réduire.
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18
Avant que le temps imparti à la cuisson de votre ragout narrive à son terme, arrosez votre viande du mélange (marsala-vin rouge), puis poursuivez la cuisson.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
