Name: Ragoût de boeuf et légumes à la sauce balsamique
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H3 hM
Total time: P0DT0H3 h 30 mM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg Bœuf; 300 g Carotte; 250 g Oignon; Huile dolive; 10 cl Vinaigre balsamique; Concentré de tomates; 0,5 l A corriger; 3 tiges Romarin; 10 cl Marsala; 10 cl Vin rouge; Sel poivre

1

A feu vif, portez à ébullition une casserole deau.

2

Plongez-y les oignons pendant 1 min pour les faire blanchir.

3

Rincez-les ensuite à leau froide.

4

Épluchez alors les oignons puis pressez-les.

5

Lavez les carottes, pelez-les puis découpez-les en grosses lamelles.

6

Découpez la viande (pour ragoût) en morceaux réguliers, puis mettez-les dans un récipient.

7

Salez-les puis poivrez-les.

8

Versez ensuite 4 c. à soupe dhuile dans une sauteuse. Laissez-la chauffer.

9

Faites-y revenir la viande par portions et laissez-la dorer.

10

Retirez les morceaux de viande de la poêle.

11

Mettez à la place de la viande, les oignons et les carottes dans le reste dhuile dolive, et laissez-les revenir également.

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Arrosez de vinaigre balsamique, puis faites mijoter légèrement.

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Rajoutez 3 c. à soupe de concentré de tomate, mélangez, puis incorporez la viande.

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Mouillez avec le bouillon et déposez dessus le romarin.

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Recouvrez votre ragout et laissez-le cuire pendant 2 h 30 min à 3 h, suivant la qualité de la viande.

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Pendant la cuisson de votre ragout, versez le marsala et le vin rouge dans une casserole, puis mélangez.

17

Portez la casserole à feu doux et laissez votre sauce réduire.

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Avant que le temps imparti à la cuisson de votre ragout narrive à son terme, arrosez votre viande du mélange (marsala-vin rouge), puis poursuivez la cuisson.