Name: ragoût de boeuf aux oignons (Grèce)
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H1 hM
Total time: P0DT0H1h30M
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 30 g de beurre; 10 cl de vin rouge; 1 oignon moyen émincé; 10 cl huile dolive; 800 g de boeuf (pour ragoût); 1 brique de purée de tomate (50 cl); 800 g oignon blanc; 1 gousse ail émincées; laurier; sucre; persil; sel; poivre

Ingrédients

6 Personnes

Ustensiles

1 cocotte
1 sauteuse
1 économe
1 Set 3 poêles
1 Couvercle
1 dénoyauteur
1 balance de cuisine

Préparation

30 min
-
1 h

1

Faire chauffer lhuile dolive dans une sauteuse ou une cocotte. Y faire blondir loignon, puis revenir le boeuf coupé en gros dés.

2

Ajouter la purée de tomates, le vin et 15 cl deau chaude, une feuille de laurier, sel, poivre, et une à deux cuillérées à soupe de sucre pour palier lacidité de la tomate. Laisser mijoter 30 à 40 minutes en surveillant (la viande doit rester tendre).

3

Pendant ce temps ébouillanter les petits oignons, les égoutter puis les éplucher. Pratiquer une petite incision à leur sommet pour éviter quils néclatent ensuite à la cuisson.

4

Les faire revenir 3 minutes au beurre dans une sauteuse.

5

Ajouter lail, saler-poivrer, couvrir de 30 cl deau chaude et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.

6

Les ajouter au boeuf et ajouter à la préparation un beau bouquet de persil lavé et hâché. Laisser à feu doux encore 20 minutes (le liquide doit réduire dun quart environ).