Name: Ragoût de boeuf aux oignons (Grèce)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 30 g de de beurre; 10 cl de de vin rouge; 1 oignon moyen émincé; 10 cl d'huile dolive; 800 g de de boeuf (pour ragoût); 1 brique de purée de tomate (50 cl); 800 g d'oignon blanc; 1 gousse d'ail émincées; laurier; sucre; persil; sel; poivre

Préparation

Faire chauffer lhuile dolive dans une sauteuse ou une cocotte. Y faire blondir loignon, puis revenir le boeuf coupé en gros dés.
Ajouter la purée de tomates, le vin et 15 cl deau chaude, une feuille de laurier, sel, poivre, et une à deux cuillérées à soupe de sucre pour palier lacidité de la tomate. Laisser mijoter 30 à 40 minutes en surveillant (la viande doit rester tendre).
Pendant ce temps ébouillanter les petits oignons, les égoutter puis les éplucher. Pratiquer une petite incision à leur sommet pour éviter quils néclatent ensuite à la cuisson.

Les faire revenir 3 minutes au beurre dans une sauteuse.
Ajouter lail, saler-poivrer, couvrir de 30 cl deau chaude et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.
Les ajouter au boeuf et ajouter à la préparation un beau bouquet de persil lavé et hâché. Laisser à feu doux encore 20 minutes (le liquide doit réduire dun quart environ).