Plat principal
Mon boeuf chinois aux oignons et légumes sautés
Temps total
110 min
Budget
Moyen
Portions
6 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
6 personnes.
4
Oignon
1 cuillère à soupe
Maïzena
10 cl
Vin jaune chinois (vin de xérès possible ou autre vin blanc)
1 cuillère à café
Sucre roux (facultatif)
Huile de sésame
Huile d'arachide
Poivre de sichuan
Coriandre
600 g
Boeuf
400 g
Légumes au choix en mélange ou seuls (haricots verts, carottes, courgettes, brocolis, poivron vert/rouge/jaune, champignons noirs réhydratés)
20 cl
Bouillon de poule froid
3 cuillère à soupe
Soja
Citronnelle
Ustensiles
Préparation
Préparation
90 min
Repos
-
Cuisson
20 min
-
1
Marinade: 1 heure minimum
-
2
Délayer la maïzena dans le bouillon froid.
-
3
Détailler la viande en minces tranches ou allumettes; mettre à macérer dans le mélange soja, vin et sucre.
-
4
Faire blanchir chaque légume, rafraîchir et réserver.
-
5
Détailler les oignons en rondelles, les faire revenir dans un fond d'huile d'arachide ou de sésame au wok (les saler légèrement). Réserver.
-
6
Faire sauter rapidement la viande, avec la marinade
-
7
puis réserver.
-
8
Procéder de la même façon avec les légumes
-
9
Rassembler les oignons, la viande et les légumes, réchauffer puis ajouter le bouillon et la maïzena délayée. Ajouter coriandre et/ou citronnelle, poivrer.
-
10
Servir lorsque la sauce nappe l'ensemble.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Glucides & Protéines
Glucides
-
