Mon boeuf chinois aux oignons et légumes sautés

• 4Oignon
• 1 cuillère à soupeMaïzena
• 10 clVin jaune chinois (vin de xérès possible ou autre vin blanc)
• 1 cuillère à caféSucre roux (facultatif)
• Huile de sésame
• Huile d'arachide
• Poivre de sichuan
• Coriandre
• 600 gBoeuf
• 400 gLégumes au choix en mélange ou seuls (haricots verts, carottes, courgettes, brocolis, poivron vert/rouge/jaune, champignons noirs réhydratés)
• 20 clBouillon de poule froid
• 3 cuillères à soupeSoja
• Citronnelle

Préparation

1. 1

   Marinade: 1 heure minimum

2. 2

   Délayer la maïzena dans le bouillon froid.

3. 3

   Détailler la viande en minces tranches ou allumettes; mettre à macérer dans le mélange soja, vin et sucre.

4. 4

   Faire blanchir chaque légume, rafraîchir et réserver.

5. 5

   Détailler les oignons en rondelles, les faire revenir dans un fond d'huile d'arachide ou de sésame au wok (les saler légèrement). Réserver.

6. 6

   Faire sauter rapidement la viande, avec la marinade

7. 7

   puis réserver.

8. 8

   Procéder de la même façon avec les légumes

9. 9

   Rassembler les oignons, la viande et les légumes, réchauffer puis ajouter le bouillon et la maïzena délayée. Ajouter coriandre et/ou citronnelle, poivrer.

10. 10

    Servir lorsque la sauce nappe l'ensemble.