Name: Tajine de boeuf aux fèves
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 Oignon; 1 Tomate; 3 cuillères à soupe de Coriandre fraîche; 1 cuillère à café de Gingembre en poudre; 1 cuillère à café de Curcuma; 1 cuillère à café de Poivre; 1 cuillère à café de Safran (filaments); 1 Cube de bouillon de boeuf; Sel si nécessaire; 3 cuillères à soupe d'Huile d'olive; 750 g de Boeuf; 3 gousses d'Ail; 500 g de Fèves fraîches (ou surgelées); 2 Pomme de terre; 1 cuillère à café de Paprika; 25 cl d'Eau

Préparation

Dans un plat à tajine, faire colorer légèrement l'oignon haché grossièrement et le boeuf coupé en morceaux de 5 cm dans l'huile d'olive pendant . Ajouter l’ail, couvrir et laisser revenir supplémentaires.
Ajouter la tomate coupée en dés, le paprika, le poivre, le gingembre, le curcuma, couvrir et laisser revenir supplémentaires.
Ajouter 25 cl d'eau, le safran, le cube de bouillon et laisser cuire à couvert pendant environs (la viande doit être presque cuite).

Ajouter les fèves fraîches, la coriandre et par dessus les pommes de terre taillées en quatre. Napper les pommes de terre d'un peu de sauce.
Terminer la cuisson.
Rectifier l'assaisonnement.

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