Tajine de boeuf aux fèves

• 1Oignon
• 1Tomate
• 3 cuillères à soupeCoriandre fraîche
• 1 cuillère à caféGingembre en poudre
• 1 cuillère à caféCurcuma
• 1 cuillère à caféPoivre
• 1 cuillère à caféSafran (filaments)
• 1Cube de bouillon de boeuf
• Sel si nécessaire
• 3 cuillères à soupeHuile d'olive
• 750 gBoeuf
• 3 goussesAil
• 500 gFèves fraîches (ou surgelées)
• 2Pomme de terre
• 1 cuillère à caféPaprika
• 25 clEau

Préparation

1. 1

   Dans un plat à tajine, faire colorer légèrement l'oignon haché grossièrement et le boeuf coupé en morceaux de 5 cm dans l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail, couvrir et laisser revenir 7 à 8 minutes supplémentaires.

2. 2

   Ajouter la tomate coupée en dés, le paprika, le poivre, le gingembre, le curcuma, couvrir et laisser revenir 10 minutes supplémentaires.

3. 3

   Ajouter 25 cl d'eau, le safran, le cube de bouillon et laisser cuire à couvert pendant environs une heure (la viande doit être presque cuite).

4. 4

   Ajouter les fèves fraîches, la coriandre et par dessus les pommes de terre taillées en quatre. Napper les pommes de terre d'un peu de sauce.

5. 5

   Terminer la cuisson.

6. 6

   Rectifier l'assaisonnement.