Name: Tajine aux fèves
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 4 Oignon; Cumin , environ 1 cuillère à café; Safran 2 doses; Sel; 1 Cube de bouillon de légumes; 3 cuillères à soupe d'Huile d'olive; 4 Râble de lapin; 1 kg de Fèves fraîches; Ail en poudre, environ 1 cuillère à café; 0,5 Citron; Cannelle en poudre, une bonne pincée; 1 tranche de Jambon de pays (Bayonne ou autre)

Préparation

Emincer les oignons et les faire revenir à la poêle dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Enlever les oignons, les mettre soit dans un plat à tajine, soit dans une grande terrine en terre pour pâté.
Salez les oignons, mettre le safran, saupoudrez de cannelle, de cumin, mettre le jus de citron et bien mélanger le tout.
Rajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et mettre les râbles de lapin à dorer. Une fois dorés, poser sur le lit d'oignons.

Faire chauffer 1/2 litre d'eau et faire dissoudre le bouillon de légumes dedans. Versez sur le lapin. Ajoutez le jambon de pays coupé en petits morceaux.
Couvrir et mettre à four chaud thermostat 6 pendant .
Pelez les fèves, et ôtez leur leur deuxième peau, les ajouter à la préparation au bout de la première heure de cuisson. Remettre à cuire toujours à 6 du thermostat.
Servez et régalez-vous.