Name: Filets de lapin aux pommes et au cidre
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 2 cuillère à soupe Miel; 2 Feuille de laurier; Poivre; Sel; 500 g Râble de lapin; 4 Pomme; 15 cl Cidre; 60 g Beurre demi-sel

Ingrédients

4 personnes

1 Oignon

2 cuillère à soupe Miel

2 Feuille de laurier

Poivre

Sel

500 g Râble de lapin désossés par votre boucher

4 Pomme

15 cl Cidre brut

60 g Beurre demi-sel

Ustensiles

1 Pôele
1 Pinceau
1 Fouet cuisine
1 Balance de cuisine

Préparation

10 min
-
25 min

1

Lavez les pommes, épépinez-les. Coupez-les en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

2

Émincez les râbles en fines escalopes. Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle et faites-y cuire les escalopes salées et poivrées 3 à 4 min. Gardez au chaud.

3

A leur place faites dorer les pommes avec 20 g de beurre, le miel et le laurier. Réservez également au chaud.

4

Faites cuire sans colorer l'oignon ciselé dans la poêle avec 10 g de beurre. Versez le cidre et faites bouillir 5 min. En fouettant, incorporez le reste de beurre.

5

Répartissez les filets sur les assiettes, donnez un tour de moulin à poivre et entourez-les des pommes caramélisées.

6

Nappez de sauce et servez bien chaud.