Filets de lieu à la crème au cidre au Companion

Name: Filets de lieu à la crème au cidre au Companion
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Ingredients: 15 g de Beurre tendre; 2 cuillères à soupe de Persil haché; 4 filets de Lieu noir; 2 échalote; 30 cl de Cidre; 2 cuillères à soupe de Crème fraîche épaisse; Sel et poivre

Noter la recette Par Zahra Publié le 16 octobre 2021

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Filets de lieu à la crème au cidre au Companion

Total: 28 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 18 min
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Portions: 4 personnes

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Ingrédients

4 personnes

Couteau
Bol
Moulinex Companion
Papier sulfurisé
Blender chauffant
Balance de cuisine

Préparation

Pelez et hachez les échalotes avec le couteau ultrablade / vit. 7 / 0 °C / . Réservez dans un bol.
Versez 50 cl d’eau dans la cuve de votre Companion.
Déposez une feuille de papier cuisson dans le panier vapeur de votre Companion. Badigeonnez de beurre les filets de poisson, puis déposez-les sur le papier. Salez et poivrez, puis recouvrez le poisson d’échalotes hachées. Arrosez avec la moitié du cidre, puis refermez la papillote. Lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 5 / 120 °C / .
Videz l’eau de la cuve. Versez-y ensuite le surplus de jus de la papillote, le reste de cidre, la crème fraîche et le persil haché. Faites réduire doucement, en replaçant le panier vapeur au-dessus de la préparation, pour maintenir le poisson au chaud avec le couteau batteur / vit. 4 / 90 °C / .
Servez chaque filet bien chaud, nappé de sauce au cidre. Accompagnez de pommes sautées ou de riz blanc.