Name: Filets de cabillaud à la sauce aux herbes
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 80 g Beurre; Persil; 4 cuillère à soupe Farine; 1 cuillère à café Moutarde; Poivre; Sel; 4 tranche Lieu noir; 70 g Concentré de tomates; 1 gousse Ail; 2 échalote; 15 cl Vin blanc; Herbes de Provence

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Pôele
1 Casserole
1 Mixeur
1 Cuillère en bois
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

25 min
-
35 min

1

Piler l'ail et hacher les échalotes. Dans une poêle, faire fondre 40 g de beurre et faire légèrement blondir l'ail et les échalotes.

2

Rouler les filets de poisson dans la farine. Les ajouter à la poêle avec l'ail et les échalotes et laisser cuire 2 min de chaque côté. Une fois cuits, les ôter de la poêle et les réserver au chaud.

3

Dans la poêle, verser le concentré de tomate, le vin blanc et ajouter 40 g de beurre. Assaisonner de sel, de poivre et d'une cuillère à soupe d'herbes de Provence. Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.

4

Incorporer les tranches de cabillaud et les cuire à feu très doux pendant 20 minutes en surveillant que la sauce frémisse sans bouillir.

5

Faire chauffer un plat sur lequel vous déposerez les filets de poisson.

6

Rectifier l’assaisonnement de la sauce en y ajoutant une pointe de moutarde pour rehausser le goût. Napper le poisson de sauce aux herbes et saupoudrer le tout d'herbes de Provence, de persil et de ciboulette.

7

Déguster.