Filets de cabillaud à la sauce aux herbes

Ingrédients

Ustensiles

1 Pôele

1 Casserole

1 Mixeur

1 Cuillère en bois

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

• 1

  Piler l'ail et hacher les échalotes. Dans une poêle, faire fondre 40 g de beurre et faire légèrement blondir l'ail et les échalotes.

  Étape terminée
• 2

  Rouler les filets de poisson dans la farine. Les ajouter à la poêle avec l'ail et les échalotes et laisser cuire 2 min de chaque côté. Une fois cuits, les ôter de la poêle et les réserver au chaud.

  Étape terminée
• 3

  Dans la poêle, verser le concentré de tomate, le vin blanc et ajouter 40 g de beurre. Assaisonner de sel, de poivre et d'une cuillère à soupe d'herbes de Provence. Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.

  Étape terminée
• 4

  Incorporer les tranches de cabillaud et les cuire à feu très doux pendant 20 minutes en surveillant que la sauce frémisse sans bouillir.

  Étape terminée
• 5

  Faire chauffer un plat sur lequel vous déposerez les filets de poisson.

  Étape terminée
• 6

  Rectifier l’assaisonnement de la sauce en y ajoutant une pointe de moutarde pour rehausser le goût. Napper le poisson de sauce aux herbes et saupoudrer le tout d'herbes de Provence, de persil et de ciboulette.

  Étape terminée
• 7

  Déguster.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)