Recette Filets de cabillaud à la sauce aux herbes

Name: Filets de cabillaud à la sauce aux herbes
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 70 g Concentré de tomates; 1 gousse Ail; 15 cl Vin blanc; Persil; Herbes de Provence; 4 cuillère à soupe Farine; 1 cuillère à café Moutarde; Poivre; Sel; 4 tranche Lieu noir; 2 échalote; 80 g Beurre

Temps Total

60 min

Difficulté

Facile

Budget

Bon marché

Ingrédients

-
4 personnes
+

70 g Concentré de tomates
1 gousse Ail
15 cl Vin blanc
Persil
Herbes de Provence
4 cuillère à soupe Farine
1 cuillère à café Moutarde
Poivre
Sel
4 tranche Lieu noir
2 échalote
80 g Beurre

Préparation

35 min

Repos

Cuisson

35 min

Étape 1

Piler l'ail et hacher les échalotes. Dans une poêle, faire fondre 40 g de beurre et faire légèrement blondir l'ail et les échalotes.

Étape 2

Rouler les filets de poisson dans la farine. Les ajouter à la poêle avec l'ail et les échalotes et laisser cuire 2 min de chaque côté. Une fois cuits, les ôter de la poêle et les réserver au chaud.

Étape 3

Dans la poêle, verser le concentré de tomate, le vin blanc et ajouter 40 g de beurre. Assaisonner de sel, de poivre et d'une cuillère à soupe d'herbes de Provence. Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.

Étape 4

Incorporer les tranches de cabillaud et les cuire à feu très doux pendant 20 minutes en surveillant que la sauce frémisse sans bouillir.

Étape 5

Faire chauffer un plat sur lequel vous déposerez les filets de poisson.

Étape 6

Rectifier l’assaisonnement de la sauce en y ajoutant une pointe de moutarde pour rehausser le goût. Napper le poisson de sauce aux herbes et saupoudrer le tout d'herbes de Provence, de persil et de ciboulette.

Étape 7

Déguster.