Filets de lieu panés au parmesan

Ingrédients

Ustensiles

1 Bol

1 Fouet cuisine

1 Cuillère en bois

1 Saladiers

1 Set 3 poêles

1 Pinceau

1 Balance de cuisine

1 Assiette

1 Assiette creuse

Préparation

• 1

  Dans un bol, battre les oeufs avec le sel, le poivre et l'ail.

  Étape terminée
• 2

  Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec le parmesan.

  Étape terminée
• 3

  Saupoudrer les filets de farine, les passer dans le mélange d'oeufs, puis les rouler dans la chapelure et renouveler l'opération encore une fois.

  Étape terminée
• 4

  Mettre l'huile avec 20 g de beurre à chauffer dans une poêle, puis y faire dorer les filets 2 min de chaque côté à feu vif.

  Étape terminée
• 5

  Laisser ensuite mijoter pendant 10 min à feu réduit, puis dégraisser la poêle et réserver les filets au chaud.

  Étape terminée
• 6

  Mettre le reste du beurre à fondre dans la poêle puis y incorporer les feuilles de sauge. Laisser colorer un peu le beurre avec la sauge, puis en napper les filets de lieu.

  Étape terminée