

Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Fouet cuisine
- 1 Cuillère en bois
- 1 Saladiers
- 1 Set 3 poêles
- 1 Pinceau
- 1 Balance de cuisine
- 1 Assiette
- 1 Assiette creuse
Préparation
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15 min
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20 min
2
Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec le parmesan.
3
Saupoudrer les filets de farine, les passer dans le mélange d'oeufs, puis les rouler dans la chapelure et renouveler l'opération encore une fois.
4
Mettre l'huile avec 20 g de beurre à chauffer dans une poêle, puis y faire dorer les filets 2 min de chaque côté à feu vif.
5
Laisser ensuite mijoter pendant 10 min à feu réduit, puis dégraisser la poêle et réserver les filets au chaud.
6
Mettre le reste du beurre à fondre dans la poêle puis y incorporer les feuilles de sauge. Laisser colorer un peu le beurre avec la sauge, puis en napper les filets de lieu.