Name: Lieu-noir et son risotto aux tomates colorées
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: Poivre; Sel; 1 noix de Beurre; 1 Tomate rouge; 1 Tomate jaune; 1 Tomate noire; 2 Lieu noir -noir; 50 cl de Lait; 100 g de Riz; 1 échalote; Huile de colza; 50 cl de Bouillon de volaille; 25 g de Parmesan râpé; 15 cl de Crème liquide

Préparation

Faites revenir l'échalote émincée dans une noix de beurre et un filet d'une de colza (ou huile neutre). Puis ajoutez le riz.
Une fois le riz devenu translucide, versez une petite partie du bouillon de volaille et en remettre progressivement jusqu'à la cuisson du riz (entre selon la qualité de votre riz). Salez (peu) et poivrez à votre goût.
En fin de cuisson, ajoutez le parmesan râpé ainsi que la crème liquide.

Pendant la cuisson du riz, faites chauffer le lait et à ébullition stoppez la source de chaleur. Plongez-y alors les dos de lieu-noir et laissez cuire à couvert.
Pour dresser, prenez un emporte pièce, mettez au fond une couche de tomates émincées de couleurs, puis le lieu-noir émietté puis le risotto. Terminer par quelques morceaux de tomates pour égayer le plat.
Bon appétit !

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