pavé de cabillaud aux haricots plats et fenouil sauce citronné
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Faire chauffer une casserole d’eau salée.
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2
Laver et couper les haricots plats et les fenouils en quatre. Ciseler le persil.
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3
Cuire les fenouils 10 à 12 minutes puis ajouter les haricots pour 3 à 4 minutes.
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4
Râper le citron et en récupérer les zestes, réserver le jus.
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5
Plonger les zestes de citron dans la casserole d'eau salée 2 minutes afin de les blanchir puis réserver.
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6
Cuire dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive les pavés de cabillauds 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen. Saler et poivrer.
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7
Retirer les pavés et les réserver dans un papier aluminium.
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8
Verser la crème dans la poêle, ajouter le persil, le jus et les zestes du citron pendant 2 minutes et ajouter les légumes pendant 3 minutes à feu modéré. Goûter pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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9
Servir avec les filets de cabillauds dans des assiettes plates.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal