pavé de cabillaud aux haricots plats et fenouil sauce citronné

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Paire de ciseaux

1 Couteau

1 Râpe

1 Set 3 poêles

1 Aluminium

Préparation

• 1

  Faire chauffer une casserole d’eau salée.

  Étape terminée
• 2

  Laver et couper les haricots plats et les fenouils en quatre. Ciseler le persil.

  Étape terminée
• 3

  Cuire les fenouils 10 à 12 minutes puis ajouter les haricots pour 3 à 4 minutes.

  Étape terminée
• 4

  Râper le citron et en récupérer les zestes, réserver le jus.

  Étape terminée
• 5

  Plonger les zestes de citron dans la casserole d'eau salée 2 minutes afin de les blanchir puis réserver.

  Étape terminée
• 6

  Cuire dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive les pavés de cabillauds 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen. Saler et poivrer.

  Étape terminée
• 7

  Retirer les pavés et les réserver dans un papier aluminium.

  Étape terminée
• 8

  Verser la crème dans la poêle, ajouter le persil, le jus et les zestes du citron pendant 2 minutes et ajouter les légumes pendant 3 minutes à feu modéré. Goûter pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

  Étape terminée
• 9

  Servir avec les filets de cabillauds dans des assiettes plates.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)