Recette Filets de lieu à la crème au cidre au Thermomix

Name: Filets de lieu à la crème au cidre au Thermomix
Prep time: 18 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 cuillère à soupe Persil; 4 filet Lieu noir; 15 g Beurre tendre; 2 échalote; 30 cl Cidre; 2 cuillère à soupe Crème fraîche épaisse; Sel et poivre

Temps Total

28 min

Difficulté

Facile

Budget

Moyen

Ingrédients

-
4 personnes
+

2 cuillère à soupe Persil
4 filet Lieu noir
15 g Beurre tendre
2 échalote
30 cl Cidre
2 cuillère à soupe Crème fraîche épaisse
Sel et poivre

Préparation

18 min

Repos

Cuisson

18 min

Étape 1

Pelez et hachez les échalotes pendant 15 sec / 0°C / vit. 7. Réservez dans un bol.

Étape 2

Versez 50 cl d’eau dans la cuve de votre Thermomix.

Étape 3

Déposez une feuille de papier cuisson dans le panier vapeur de votre Thermomix. Badigeonnez de beurre les filets de poisson, puis déposez-les sur le papier. Salez et poivrez, puis recouvrez le poisson d’échalotes hachées. Arrosez avec la moitié du cidre, puis refermez la papillote. Lancez la cuisson pendant 14 min / 120 °C / vit. 3.

Étape 4

Videz l’eau de la cuve. Versez-y ensuite le surplus de jus de la papillote, le reste de cidre, la crème fraîche et le persil haché. Faites réduire doucement, en replaçant le panier vapeur au-dessus de la préparation, pour maintenir le poisson au chaud pendant 4 min / 90 °C / vit. 3.