Filets de lieu à la crème au cidre au Cooking Chef

Ingrédients

Ustensiles

1 Bol

1 Papier sulfurisé

1 Cooking Chef

1 Robot pâtissier

1 Blender chauffant

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Pelez et hachez les échalotes dans le bol multifonction installé sur la sortie intermédiaire / disque à émincer gros / vit. 3 / 10 sec. Réservez dans un bol annexe.

  Étape terminée
• 2

  Versez 50 cl d’eau dans la cuve de votre Cooking Chef.

  Étape terminée
• 3

  Déposez une feuille de papier cuisson dans le panier vapeur de votre robot. Badigeonnez de beurre les filets de poisson, puis déposez-les sur le papier. Salez et poivrez, puis recouvrez le poisson d’échalotes hachées. Arrosez avec la moitié du cidre, puis refermez la papillote. Lancez la cuisson pendant 14 min / 120 °C.

  Étape terminée
• 4

  Videz l’eau de la cuve. Versez-y ensuite le surplus de jus de la papillote, le reste de cidre, la crème fraîche et le persil haché. Faites réduire doucement, en replaçant le panier vapeur au-dessus de la préparation, pour maintenir le poisson au chaud avec l'outil batteur souple / 4 min / 90 °C / vit. 3.

  Étape terminée
• 5

  Servez chaque filet bien chaud, nappé de sauce au cidre. Accompagnez de pommes sautées ou de riz blanc.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)