Dos de cabillaud à la crème de gingembre et pommes de terre au vinaigre de framboises

Ingrédients

Ustensiles

1 Entonnoir

1 Râpe

1 Casserole

1 Couvercle

1 Mixeur

1 Couteau

1 Blender chauffant

1 Balance de cuisine

1 Assiette

Préparation

• 1

  Cuire les pommes de terre à la vapeur. Hacher menu l'ail et râper le gingembre. Mettre mettre l'ail et le gingembre dans l'huile chaude mais pas brûlante, attendre 30 secondes puis ajouter le vin blanc. Laisser réduire pendant 1 min puis ajouter la sauce soja et le vin de riz. Laisser réduire sur feu vif 2 min, recouvrir le tout de crème liquide, porter à ébullition puis terminer à feu doux.

  Étape terminée
• 2

  Cuire le poisson à la vapeur.

  Étape terminée
• 3

  Quand les pommes de terre sont cuites, en couper 5 tranches de 5 mm d'épaisseur par personne et les faire rissoler dans le beurre salé pour qu'elles prennent une jolie teinte dorée. Dresser les pommes de terre dans les assiettes.

  Étape terminée
• 4

  Déglacer le beurre de cuisson avec le vinaigre de framboise puis en arroser les pommes de terre.

  Étape terminée
• 5

  Dresser le poisson dans l'assiette et arroser copieusement avec la sauce chaude.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)