Dos de Cabillaud en Papillote Express au Cookeo

4,1 · 17 avis Par lily Publié le 24 octobre 2021

Total: 13 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 8 min
Difficulté: Très facile
Coût: Bon marché
Portions: 2 personnes

Ce dos de cabillaud en papillote au Cookeo est l'allié des soirées de semaine. Arrosé d'huile d'olive, parsemé de thym, salé et poivré, le poisson est refermé dans du papier sulfurisé puis cuit à la vapeur sous pression. La chair reste nacrée, tendre et moelleuse, et se détache en pétales à la fourchette. Un plat léger, express et sans vaisselle compliquée, parfait pour un déjeuner sain ou un dîner rapide.

Ingrédients

2 personnes

Préparation

Séchez le dos de cabillaud avec du papier absorbant. S'il est épais, vous pouvez le couper en 2 portions.
Déposez une feuille de papier sulfurisé dans le panier vapeur du Cookeo. Placez le cabillaud au centre, arrosez d'huile d'olive et parsemez de thym. Salez et poivrez selon votre goût.
Refermez le papier sulfurisé autour du poisson pour former une papillote, sans trop la serrer.

Versez 25 cl d'eau dans la cuve du Cookeo et placez le panier vapeur à l'intérieur.
Lancez la cuisson sous pression pendant .
À la fin de la cuisson, ouvrez délicatement la papillote en faisant attention à la vapeur. Vérifiez que la chair se détache bien à la fourchette avant de servir. Si vos morceaux sont épais, ajoutez .

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Valeurs nutritionnelles estimées

Par portion
Calories	285 kcal
Glucides	0 g
dont sucres	0 g
Protéines	36 g
Lipides	15 g
dont saturés	2 g
dont insaturés	13 g
Fibres	0 g
Cholestérol	86 mg
Sodium	108 mg

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du cabillaud surgelé pour cette recette au Cookeo, et faut-il le décongeler avant la cuisson ?

Oui, mais il est préférable de le décongeler complètement avant la cuisson pour obtenir une cuisson plus régulière. Séchez-le bien avec du papier absorbant avant de former la papillote.

Combien de temps faut-il cuire le cabillaud en papillote au Cookeo ?

Comptez 8 minutes de cuisson sous pression pour des dos de cabillaud d’épaisseur moyenne. Vérifiez la cuisson à la fin et prolongez de 1 à 2 minutes si nécessaire.

Faut-il adapter le temps de cuisson si les dos de cabillaud sont très épais ou très fins ?

Oui. Les morceaux très épais peuvent nécessiter 1 à 2 minutes supplémentaires, tandis que les morceaux plus fins peuvent cuire plus rapidement. Vérifiez toujours la chair avant de servir.

Comment savoir si le cabillaud est suffisamment cuit ?

Le cabillaud est cuit lorsque sa chair est opaque et se détache facilement à la fourchette. Si elle reste translucide ou résistante, ajoutez 1 à 2 minutes de cuisson.

Pourquoi faut-il verser 25 cl d’eau dans la cuve du Cookeo ?

L’eau permet de produire la vapeur nécessaire à la cuisson sous pression du Cookeo. Elle ne doit pas être versée directement dans la papillote.

Comment éviter que le cabillaud soit trop sec après la cuisson ?

Évitez surtout de prolonger inutilement la cuisson. L’huile d’olive ajoutée dans la papillote aide également à garder le poisson moelleux et savoureux.

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