Cabillaud en papillote aux légumes

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four :

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  Allumez votre four à 180 °C pour qu'il soit bien chaud au moment d'enfourner les papillotes.

  Étape terminée

Préparer les légumes :

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  Lavez les poivrons, la tomate et les herbes. Épluchez l'oignon. Coupez ensuite les poivrons, l'oignon et la tomate en fines lamelles, afin qu'ils cuisent en même temps que le poisson.

  Étape terminée

Disposer le poisson :

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  Découpez deux grandes feuilles de papier cuisson ou d'aluminium. Déposez un filet de cabillaud au centre de chacune.

  Étape terminée

Garnir et assaisonner :

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  Répartissez les lamelles de légumes sur les filets, puis ajoutez les herbes ciselées. Salez et poivrez selon votre goût.

  Étape terminée

Fermer les papillotes :

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  Repliez soigneusement le papier sur lui-même en pinçant bien les bords : la papillote doit être hermétique pour que la vapeur reste à l'intérieur et garde le poisson tendre et parfumé.

  Étape terminée

Cuire au four :

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  Enfournez les papillotes pendant 15 à 20 minutes. Sortez-les du four et ouvrez-en une avec précaution (attention à la vapeur brûlante) pour vérifier la cuisson : la chair du poisson doit s'effeuiller facilement à la fourchette.

  Étape terminée

Dresser et servir :

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  Déposez le contenu de chaque papillote dans une assiette, avec le jus de cuisson, et accompagnez d'un peu de riz blanc. Servez sans attendre.

  Étape terminée

Le conseil du chef :

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  Avant de refermer les papillotes, ajoutez une petite cuillerée de crème fraîche sur chaque filet. Elle se mêlera au jus de cuisson et donnera une sauce onctueuse et délicate. Un filet de jus de citron ou un trait d'huile d'olive fonctionne aussi très bien pour une version plus légère.

  Étape terminée