Cabillaud en papillote aux légumes

Name: Cabillaud en papillote aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 morceaux de cabillaud (filet); 0,5 poivrons (vert et jaune); 1 oignon; 1 tomate; herbes (persil, thym, feuilles de céleri); sel; poivre

5 · 1 avis Noter la recette Par RecettePlus Publié le 30 Septembre 2026

Total: 35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 2 personnes

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Ce cabillaud en papillote associe un poisson tendre à des légumes fondants, cuits doucement dans leur vapeur. Une recette légère, parfumée et facile à préparer pour un repas du quotidien.

Préparation

Préchauffer le four
Allumez votre four à 180 °C pour qu'il soit bien chaud au moment d'enfourner les papillotes.
Préparer les légumes
Lavez les poivrons, la tomate et les herbes. Épluchez l'oignon. Coupez ensuite les poivrons, l'oignon et la tomate en fines lamelles, afin qu'ils cuisent en même temps que le poisson.
Disposer le poisson
Découpez deux grandes feuilles de papier cuisson ou d'aluminium. Déposez un filet de cabillaud au centre de chacune.

Garnir et assaisonner
Répartissez les lamelles de légumes sur les filets, puis ajoutez les herbes ciselées. Salez et poivrez selon votre goût.
Fermer les papillotes
Repliez soigneusement le papier sur lui-même en pinçant bien les bords : la papillote doit être hermétique pour que la vapeur reste à l'intérieur et garde le poisson tendre et parfumé.
Cuire au four
Enfournez les papillotes pendant . Sortez-les du four et ouvrez-en une avec précaution (attention à la vapeur brûlante) pour vérifier la cuisson : la chair du poisson doit s'effeuiller facilement à la fourchette.
Dresser et servir
Déposez le contenu de chaque papillote dans une assiette, avec le jus de cuisson, et accompagnez d'un peu de riz blanc. Servez sans attendre.
Le conseil du chef
Avant de refermer les papillotes, ajoutez une petite cuillerée de crème fraîche sur chaque filet. Elle se mêlera au jus de cuisson et donnera une sauce onctueuse et délicate. Un filet de jus de citron ou un trait d'huile d'olive fonctionne aussi très bien pour une version plus légère.