Cabillaud sauce vierge à l'orange
Découvrez une délicieuse recette de Cabillaud sauce vierge à l'orange qui éveillera vos papilles avec ses saveurs exquises. Ce plat met en valeur de tendres pavés de cabillaud cuisinés avec une peau croustillante, nappés d'une sauce vierge à l'orange, fraîche et parfumée. Les oranges juteuses et les tomates juteuses se mélangent harmonieusement aux olives noires dénoyautées, à la roquette croquante et à l'origan parfumé pour créer une garniture délectable. La préparation est aussi simple que délicieuse, avec des étapes claires pour réaliser une cuisson parfaite des pavés de cabillaud et obtenir une sauce onctueuse à la harissa relevée. Servez ces pavés de cabillaud et leur garniture colorée dans des assiettes, pour un repas qui ravira à coup sûr vos convives. Laissez-vous emporter par ce mariage de saveurs méditerranéennes qui égayeront votre table en toute saison.
Ingrédients
Préparation
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1
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
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2
Pelez les oranges à vif, prélevez les suprêmes et coupez-les en deux en recueillant le jus. Mettez le jus et les suprêmes dans un bol.
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3
Lavez et épluchez les tomates, épépinez-les, puis taillez-les en dés. Coupez les olives noires en deux. Ajoutez les tomates et les olives aux suprêmes. Salez, poivrez, ajoutez la roquette et l’origan. Ajoutez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez délicatement, puis laissez reposer au frais.
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4
Dans un bol, mélangez le reste d’huile d’olive avec la harissa et salez légèrement. À l’aide d’un pinceau, enduisez les pavés de cabillaud de ce mélange. Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif. Poêlez les pavés côté peau pendant 4 minutes, puis baissez le feu et continuez de poêler pendant 3 minutes. Achevez la cuisson au four pendant 2 minutes. Dressez les pavés de cabillaud dans des assiettes en disposant la garniture dessus et sur le côté.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
