Filets de cabillaud au beurre d'anchois

• 60 gBeurre
• Poivre
• Sel
• 4 filetsLieu noir surgelés
• 10 clLait
• 2Jaune d'oeuf
• 4 cuillères à soupeChapelure
• 50 gAnchois

Préparation

1. 1

   Décongeler les filets de cabillaud dans du lait avec un peu d’eau, puis les couper en carrés.

2. 2

   Dans un saladier, mélanger du lait avec les 2 jaunes d'oeufs et imprégner les carrés de poisson de cette préparation.

3. 3

   Les rouler ensuite dans une assiette remplie de chapelure salée et poivrée.

4. 4

   Piler les anchois dans un mortier et les mélanger avec 60 g le beurre ramolli.

5. 5

   Dans une poêle beurrée, faire dorer les carrés de cabillaud 6 min de chaque côté et les réserver au chaud.

6. 6

   Servir les carrés de poissons avec le « beurre d’anchois » et déguster.