Filet de cabillaud à la crème et aux brocolis

Ingrédients

Ustensiles

1 économe

1 Set 3 poêles

1 Saladiers

1 Cuillère en bois

1 Blender chauffant

1 Balance de cuisine

1 Assiette

Préparation

• 1

  Faire décongeler les filets de poissons dans un peu d’eau et de lait.

  Étape terminée
• 2

  Pendant ce temps, éplucher et nettoyer les brocolis, puis les faire cuire à la vapeur pendant 5 min ou dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min. Bien les égoutter.

  Étape terminée
• 3

  Une fois les poissons décongelés, les égoutter sur du papier absorbant.

  Étape terminée
• 4

  Dans une poêle, incorporer 40 g de beurre et y faire revenir les filets 4 minutes de chaque côté. Saler, poivrer. Réserver les filets au chaud et déglacer la poêle au vin blanc puis assaisonner.

  Étape terminée
• 5

  Dans un saladier, bien mélanger le jaune d'oeuf et le jus du citron. Verser la préparation dans la poêle avec le vin blanc et bien remuer sans faire bouillir pendant 5 à 8 min.

  Étape terminée
• 6

  Hors du feu, lier le tout en incorporant la crème fraîche.

  Étape terminée
• 7

  Dans une assiette, dresser les filets nappés de sauce. Servir avec des brocolis.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)