Pendant ce temps, éplucher et nettoyer les brocolis, puis les faire cuire à la vapeur pendant 5 min ou dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min. Bien les égoutter.
Étape 3
Une fois les poissons décongelés, les égoutter sur du papier absorbant.
Étape 4
Dans une poêle, incorporer 40 g de beurre et y faire revenir les filets 4 minutes de chaque côté. Saler, poivrer. Réserver les filets au chaud et déglacer la poêle au vin blanc puis assaisonner.
Étape 5
Dans un saladier, bien mélanger le jaune d'oeuf et le jus du citron. Verser la préparation dans la poêle avec le vin blanc et bien remuer sans faire bouillir pendant 5 à 8 min.
Étape 6
Hors du feu, lier le tout en incorporant la crème fraîche.
Étape 7
Dans une assiette, dresser les filets nappés de sauce. Servir avec des brocolis.