Ingrédients
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Monsieur Cuisine
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Blender chauffant
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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Versez 50 cl d’eau dans la cuve de votre Monsieur Cuisine.
Déposez une feuille de papier cuisson dans le panier vapeur de votre Monsieur Cuisine. Badigeonnez de beurre les filets de poisson, puis déposez-les sur le papier. Salez et poivrez, puis recouvrez le poisson d’échalotes hachées. Arrosez avec la moitié du cidre, puis refermez la papillote. Lancez la cuisson pendant 14 min / vit. 3 / 120 °C.
Videz l’eau de la cuve. Versez-y ensuite le surplus de jus de la papillote, le reste de cidre, la crème fraîche et le persil haché. Faites réduire doucement, en replaçant le panier vapeur au-dessus de la préparation, pour maintenir le poisson au chaud pendant 4 min / vit. 3 / 90 °C.
Servez chaque filet bien chaud, nappé de sauce au cidre. Accompagnez de pommes sautées ou de riz blanc.