Filets de lieu à la crème au cidre au Monsieur Cuisine

Name: Filets de lieu à la crème au cidre au Monsieur Cuisine
Ingredients: 15 g de Beurre tendre; 2 cuillères à soupe de Persil haché; 4 filets de Lieu noir; 2 échalote; 30 cl de Cidre; 2 cuillères à soupe de Crème fraîche épaisse; Sel et poivre

Noter la recette Par Zahra Publié le 16 octobre 2021

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Filets de lieu à la crème au cidre au Monsieur Cuisine

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Portions: 4 personnes

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Ingrédients

4 personnes

Bol
Monsieur Cuisine
Papier sulfurisé
Blender chauffant
Balance de cuisine

Préparation

Pelez et hachez les échalotes pendant / vit. 7 / 0°C. Réservez dans un bol.
Versez 50 cl d’eau dans la cuve de votre Monsieur Cuisine.
Déposez une feuille de papier cuisson dans le panier vapeur de votre Monsieur Cuisine. Badigeonnez de beurre les filets de poisson, puis déposez-les sur le papier. Salez et poivrez, puis recouvrez le poisson d’échalotes hachées. Arrosez avec la moitié du cidre, puis refermez la papillote. Lancez la cuisson pendant / vit. 3 / 120 °C.
Videz l’eau de la cuve. Versez-y ensuite le surplus de jus de la papillote, le reste de cidre, la crème fraîche et le persil haché. Faites réduire doucement, en replaçant le panier vapeur au-dessus de la préparation, pour maintenir le poisson au chaud pendant / vit. 3 / 90 °C.
Servez chaque filet bien chaud, nappé de sauce au cidre. Accompagnez de pommes sautées ou de riz blanc.