Lapin mariné au vinaigre de cidre, moutarde et piment d'espelette

Ingrédients

Ustensiles

1 Entonnoir

1 Pinceau

1 Saladiers

1 Pôele

1 Couvercle

1 Sauteuse

1 Balance de cuisine

1 Réfrigérateur

Préparation

Mariner le lapin :

1

Le badigeonner généreusement de moutarde avec un pinceau, mettre le vinaigre de cidre dans un saladier, incorporer les morceaux de lapin badigeonnés et saupoudrer de piment d'espelette.

Étape terminée

2

Filmer et mettre au réfrigérateur au moins 6 h, secouer le contenant quelques fois pendant ces 6 h.

Étape terminée

Faire revenir le lapin :

1

Egoutter le lapin et mettre de côté le jus de marinade, faire dorer les morceaux dans une poêle puis les mettre de côté.

Étape terminée

2

Dans un faitout ou une grande sauteuse à couvercle faire revenir l'oignon émincé dans 20 g de beurre doucement fondu.

Étape terminée

3

Dans le même temps, préparer le fond de veau.

Étape terminée

4

Une fois l'oignon translucide, poser les morceaux de lapin au- dessus, ajouter la marinade et compléter de fond de veau.

Étape terminée

5

Couvrir, baisser le feu et faire cuire à petits bouillon 1H à 1H30 pour un lapin bien fondant.

Étape terminée

6

Accompagner de riz et/ou de carottes vichy, un délice.

Étape terminée