Lapin mariné au vinaigre de cidre, moutarde et piment despelette

Name: Lapin mariné au vinaigre de cidre, moutarde et piment despelette
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 cl Vinaigre de cidre; 20 cl Moutarde de Dijon; 2 cuillère à café Piment d'Espelette

Par lily
18-01-2022 08:28
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120 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

50 cl Vinaigre de cidre

20 cl Moutarde de Dijon

2 cuillère à café Piment d'Espelette

Ustensiles

1 Entonnoir
1 Pinceau
1 Saladiers
1 Pôele
1 Couvercle
1 Sauteuse
1 Balance de cuisine
1 Réfrigérateur

Préparation

30 min
-
90 min

Étape 1

Mariner le lapin :

Étape 2

Le badigeonner généreusement de moutarde avec un pinceau, mettre le vinaigre de cidre dans un saladier, incorporer les morceaux de lapin badigeonnés et saupoudrer de piment d'espelette.

Étape 3

Filmer et mettre au réfrigérateur au moins 6 h, secouer le contenant quelques fois pendant ces 6 h.

Étape 4

Faire revenir le lapin :

Étape 5

Egoutter le lapin et mettre de côté le jus de marinade, faire dorer les morceaux dans une poêle puis les mettre de côté.

Étape 6

Dans un faitout ou une grande sauteuse à couvercle faire revenir l'oignon émincé dans 20 g de beurre doucement fondu.

Étape 7

Dans le même temps, préparer le fond de veau.

Étape 8

Une fois l'oignon translucide, poser les morceaux de lapin au- dessus, ajouter la marinade et compléter de fond de veau.

Étape 9

Couvrir, baisser le feu et faire cuire à petits bouillon 1H à 1H30 pour un lapin bien fondant.

Étape 10

Accompagner de riz et/ou de carottes vichy, un délice.

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