Lapin à la moutarde maison au Companion
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
-
1
Épluchez les échalotes et émincez-les finement au couteau. Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez-les légèrement de moutarde. Déposez le tout dans la cuve de votre Companion avec le beurre et faites dorer avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 120 °C / 5 min. Réservez dans une assiette, n’essuyez pas les sucs dans la cuve.
-
2
Épluchez la carotte, coupez-la en rondelles et versez dans la cuve. Épluchez et pressez l’ail au-dessus. Ajoutez le vin blanc, le laurier, le thym. Portez à ébullition avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 120 °C / 6 min.
-
3
Stoppez la cuisson puis ajoutez le lapin. Salez, poivrez et faites mijoter avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 98 °C / 60 min.
-
4
Dans un bol, mélangez la crème, le persil haché et le reste de moutarde.
-
5
En fin de cuisson, versez la crème préparée dans la cuve, mélangez bien puis refermez pour quelques minutes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
