Lapin aux pruneaux et aux figues
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Recette à préparer avec l'autocuiseur.
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2
La veille, faire mariner les morceaux de lapin dans le porto, le rhum et l'huile avec 1 oignon préalablement pelé et émincé, la gousse d'ail émincée et les herbes de Provence.
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3
Le lendemain, peler et émincer l'oignon restant.
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4
Le faire revenir, dans le faitout de l'autocuiseur, avec 25 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Réserver.
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5
A sa place, faire revenir pendant cinq minutes, avec 25 g de beurre, les morceaux de lapin égouttés. Les réserver.
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6
Mettre dans le faitout de l'autocuiseur le reste de beurre avec la farine. Bien mélanger pendant 3 minutes.
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7
Verser la marinade en ayant eu soin, au préalable, de retirer l'ail et l'oignon. Saler et poivrer selon les goûts.
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8
Ajouter les morceaux de lapin, l'oignon cuit et réservé, les figues sèches et les pruneaux. Couvrir d'eau à hauteur.
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9
Fermer le couvercle de l'autocuiseur et faire chauffer à feu vif.
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10
Quand la vapeur s'échappe, réduire la pression et laisser cuire 15 minutes sur feu doux.
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11
Éteindre le feu. Laisser la vapeur s'échapper par son conduit d'évacuation.
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12
Disposer le lapin et les fruits sur un plat. Passer la sauce au chinois et la verser sur le lapin.