Lapin, sauce crémeuse au porto

Ingrédients

Ustensiles

1 Cocotte

1 Saladiers

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Coupez le lapin en morceaux puis, faites-le revenir dans 15 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Enfin, couvrez et laissez cuire à feu très doux durant 1 h.

  Étape terminée
• 2

  Ajoutez le beurre frais jusqu'à ce qu'il soit doré puis retirez le lapin de la cocotte.

  Étape terminée
• 3

  Déglacez la cocotte avec le porto puis laissez réduire.

  Étape terminée
• 4

  Mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème puis, versez dans la cocotte et laissez épaissir en remuant sans faire bouillir.

  Étape terminée
• 5

  Rectifiez l'assaisonnement puis, nappez le lapin de sauce.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)