Civet de lapin aux pruneaux

Ingrédients

Ustensiles

1 Pinceau

1 Casserole

1 Cocotte

1 Top des meilleures plaques à four

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Découpez le lapin en morceau et le faites-le dorer dans un peu d’huile.

  Étape terminée
• 2

  Réservez, puis faites dorer, à son tour, l’oignon coupé en tranches.

  Étape terminée
• 3

  En même temps faites chauffer le vin rouge. Dès qu’il est en ébullition, flambez-le, coupez le gaz dès que la flamme à disparu.

  Étape terminée
• 4

  Mettez les morceaux de lapin, les poireaux et les carottes coupés en morceaux dans la cocotte. Ajoutez le vin, le bouquet garni, les pruneaux. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30 – 2 h.

  Étape terminée
• 5

  Selon l’amertume du vin, il est possible d’ajouter du sucre.

  Étape terminée
• 6

  Comme tout civet, plus il a mijoté, meilleur il est… Vous pouvez donc le préparer la veille et le faire réchauffer une bonne demi-heure le jour où vous désirez le servir.

  Étape terminée
• 7

  Chaque convive choisira une ou deux tranches de pain grillé qu’il frottera avec une gousse d’ail selon ses goûts, et étalera de la confiture de groseilles (ou fraises) sur son pain et enfin, la maîtresse de maison n’a plus qu’à verser généreusement du civet dessus…

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)