Cocotte de lapin aux pruneaux et aux carottes

Name: Cocotte de lapin aux pruneaux et aux carottes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 lapin découpé en morceaux; 2 carottes; 1 oignon; huile; farine; bouquet garni; 1 l de bouillon de légumes; pruneaux dénoyautés; sel

4.5 · 2 avis Noter la recette Par RecettePlus Publié le 1 Octobre 2026

Total: 55 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 4 personnes

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Préparation

Préparer les légumes
Épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux. Épluchez ensuite l’oignon et coupez-le en quartiers. Lavez le persil, égouttez-le soigneusement, puis ciselez-le finement.
Faire dorer le lapin
Dans un faitout, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer quelques minutes en les retournant régulièrement afin qu’ils soient bien colorés sur toutes les faces.
Ajouter la farine
Saupoudrez le lapin d’une grosse cuillère de farine, puis mélangez pendant afin de bien enrober les morceaux. La farine permettra d’épaissir légèrement la sauce pendant la cuisson.

Ajouter le bouillon et les légumes
Versez le bouillon de légumes dans le faitout, puis ajoutez les carottes, l’oignon, le persil et le bouquet garni. Mélangez délicatement, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ .
Ajouter les pruneaux
Vérifiez la cuisson du lapin en piquant la viande avec la pointe d’un couteau : elle doit être tendre. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire, puis ajoutez les pruneaux dénoyautés dans la sauce.
Terminer la cuisson et servir
Laissez les pruneaux chauffer dans la sauce pendant environ à feu doux, sans prolonger davantage la cuisson afin qu’ils conservent leur texture. Retirez le bouquet garni et servez le lapin aux pruneaux bien chaud, accompagné de riz.
Le conseil du chef
Ajoutez les pruneaux seulement en fin de cuisson : quelques minutes suffisent pour qu’ils s’imprègnent de la sauce tout en restant entiers et fondants.