Lapin mijoté au cidre et légumes rustiques

Ingrédients

Préparation

Préparez et saisissez le lapin :

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Découpez le lapin en 8 morceaux et faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive dans une cocotte en fonte jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et dorés.

Étape terminée

Parfumez avec les aromates :

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Ajoutez les échalotes et les oignons émincés, puis laissez-les dorer quelques minutes. Saupoudrez de farine, mélangez bien et versez le cidre pour déglacer la cocotte.

Étape terminée

Assaisonnez et cuisez le lapin :

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Déposez le bouquet garni, les clous de girofle et la gousse d'ail. Assaisonnez à votre goût, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes à petits bouillons.

Étape terminée

Ajoutez les légumes racines :

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Incorporez les navets brossés (ou pelés selon votre préférence) et prolongez la cuisson de 15 minutes supplémentaires.

Étape terminée

Complétez avec les pommes de terre :

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Ajoutez les pommes de terre épluchées et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien cuites.

Étape terminée

Finalisez et servez :

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Avant de servir, parsemez généreusement de ciboulette et de persil frais ciselés pour plus de fraîcheur et de saveur.

Étape terminée