Lapin mijoté au cidre et légumes rustiques

• 1 lapin
• 1 kgpetits navets
• 7petites pommes de terre
• 2échalotes
• 2oignons
• 1 litre de cidre
• 1 cuillère à soupefarine
• Huile d'olive
• 2 clous de girofle
• 1 gousseail
• 1bouquet garni
• Persil
• Ciboulette
• Sel
• poivre

Préparation

1. 1

   Préparez et saisissez le lapin

   Découpez le lapin en 8 morceaux et faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive dans une cocotte en fonte jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et dorés.

2. 2

   Parfumez avec les aromates

   Ajoutez les échalotes et les oignons émincés, puis laissez-les dorer quelques minutes. Saupoudrez de farine, mélangez bien et versez le cidre pour déglacer la cocotte.

3. 3

   Assaisonnez et cuisez le lapin

   Déposez le bouquet garni, les clous de girofle et la gousse d'ail. Assaisonnez à votre goût, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes à petits bouillons.

4. 4

   Ajoutez les légumes racines

   Incorporez les navets brossés (ou pelés selon votre préférence) et prolongez la cuisson de 15 minutes supplémentaires.

5. 5

   Complétez avec les pommes de terre

   Ajoutez les pommes de terre épluchées et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien cuites.

6. 6

   Finalisez et servez

   Avant de servir, parsemez généreusement de ciboulette et de persil frais ciselés pour plus de fraîcheur et de saveur.