Ragoût de lapin et légumes printaniers
Ingrédients
Préparation
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1
Sur votre planche de travail, découpez le lapin en morceaux, puis nettoyez-les soigneusement.
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2
Faites fondre à feu moyen, du beurre,dans une sauteuse et faites-y revenir les morceaux de lapin.
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3
Laissez-les dorer, farinez-les avec 2 c. à soupe de farine, puis retirez-les de la sauteuse et réservez-les.
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4
A feu vif, portez une casserole deau à ébullition et plongez-y 3 poignées de petits pois.
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5
Recouvrez votre casserole dune assiette creuse dans laquelle vous aurez versé 1 verre deau.
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6
Faites cuire les petits pois pendant 5 min.
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7
Épluchez les oignons et les gousses dail, lavez-les.
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8
Émincez 1 oignon, et laissez les gousses dail entières ainsi que le second oignon.
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9
Pelez la carotte, lavez-la également, et découpez-la en rondelles.
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10
Épluchez et lavez ensuite vos navets, puis coupez-les en gros dés.
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11
Remettez la sauteuse qui a servi à dorer le lapin sur feu moyen, puis faites-y revenir sans ajout de beurre loignon émincé, les carottes, les navets, les petits pois, et lail.
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12
Ajoutez à ces légumes, le lapin.
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13
Faites fondre le cube de bouillon dans 75 cl deau et arrosez votre préparation.
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14
Déposez dessus le romarin, la laurier et le second oignon que vous aurez préalablement piqué avec le clou de girofle.
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15
Délayez 1 c. à café de concentré de tomates et recouvrez votre sauteuse.
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16
Faites cuire le tout pendant 1 h.
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17
Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, coupez-les en gros dés, puis incorporez-les à la préparation.
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18
Laissez encore cuire pendant 30 min.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
