Civet de Lapin Express au Cookeo
Le civet de lapin au Cookeo réinvente un grand classique mijoté de notre terroir en un tournemain pour vos repas de famille. Les morceaux de lapin dorés sont cuits sous pression avec des carottes, des champignons émincés et un bouquet garni, avant d'être mouillés généreusement au vin rouge. Cette cuisson rapide assure une viande parfaitement fondante enrobée d'une sauce liée et parfumée. Un plat convivial et réconfortant, idéal pour savourer toute la richesse de la cuisine traditionnelle sans y passer des heures.
Ingrédients
Préparation
La coloration de la viande :
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1
Allumez votre Cookeo et sélectionnez le mode « Dorer ».
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2
Versez un filet d'huile d'olive dans la cuve.
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3
Faites-y rissoler les morceaux de lapin pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes leurs faces.
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4
Retirez-les ensuite de la cuve et déposez-les dans une assiette.
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5
Saupoudrez-les uniformément avec les 2 cuillères à soupe de farine pour lier la future sauce.
La garniture aromatique :
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1
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d'environ 5 millimètres d'épaisseur.
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2
Émincez finement les oignons ainsi que les champignons de Paris.
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3
Écrasez la gousse d'ail.
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4
Ajoutez un nouveau filet d'huile d'olive dans la cuve, toujours en mode « Dorer ».
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5
Faites revenir tous ces légumes pendant 3 à 4 minutes pour libérer leurs arômes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
La cuisson sous pression :
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1
Replacez les morceaux de lapin farinés dans la cuve avec les légumes sués.
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2
Ajoutez la cuillère à soupe de concentré de tomates et mélangez bien.
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3
Déposez le bouquet garni au centre de la cuve.
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4
Versez les 50 cl de vin rouge pour déglacer les sucs de cuisson et mouiller le tout.
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5
Salez et poivrez selon vos goûts.
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6
Basculez le Cookeo en mode « Cuisson sous pression » ou « Cuisson rapide ».
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7
Réglez le minuteur sur 15 minutes, fermez hermétiquement le couvercle et lancez la cuisson.
Le dressage :
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1
À la fin de la cuisson, libérez la pression et ouvrez le couvercle.
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2
Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
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3
Ciselez finement les brins de persil frais.
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4
Parsemez généreusement le plat de persil ciselé juste avant de servir pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces et Conseils
Ce plat en sauce s'accompagne à merveille de belles tagliatelles fraîches ou de petites pommes de terre cuites à la vapeur pour ne pas perdre une goutte de cette délicieuse sauce au vin !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Glucides & Protéines
