Lapin aux salsifis

• 1lapin
• 1 grosse boîte de salsifis
• 50 clde bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupede crème fraîche
• 1Persil
• 1Cerfeuil
• 1Noix de muscade
• 1Sel ou sel fin
• 1Poivre

Préparation

1. 1

   Faire dorer le lapin en morceaux dans un mélange beurre et huile.

2. 2

   Saupoudrer la farine puis mouiller peu à peu avec le bouillon.

3. 3

   Assaisonner.

4. 4

   Faire mijoter couvert à feu doux, environ 40 minutes.

5. 5

   Ajouter les salsifis égouttés, la noix de muscade râpée, le foie du lapin et la cuillère de crème.

6. 6

   Prolonger la cuisson encore 10 minutes.

7. 7

   Servir chaud, parsemé de persil et cerfeuil ciselés.