Name: Tajine de lapin aux épices
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 0,5 cuillère à café de cumin en poudre; 0,5 cuillère à café de quatre-épices; 4 cuillères à soupe de miel liquide; 1 botte de coriandre fraîche; poivre du moulin; sel; 0,5 cuillère à soupe de concentré de tomates; 0,5 cuillère à café de cannelle en poudre; 0,5 cuillère à café de paprika; 0,5 verre d'huile d'olive; 12 olives vertes dénoyautées; 4 cuisses de lapin; 4 pommes de terre; 1 filet d'huile d'olive

Préparation

Dans un plat creux, rassemblez tous les éléments de la marinade : le concentré de tomates, la cannelle, le paprika, le cumin, les quatre-épices, le miel, la coriandre fraîche ciselée, l'huile et les olives dénoyautées.
Salez et poivrez puis bien mélanger. Immergez les cuisses de lapin dans cette préparation. Enrobez-les bien et laissez mariner environ dans un endroit frais.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Egouttez les cuisses de lapin. Dans une sauteuse, faites dorer la viande sur toutes ses faces avec un filet d'huile d'olive. Versez alors la marinade dans la sauteuse, allongez d'un verre d'eau, couvrez et faites cuire environ.
Ajoutez les pommes de terre et prolongez la cuisson encore, en remuant régulièrement.
Servir chaud.