Confiture de groseille

• 1 kgGroseilles
• 800 gSucre en poudre
• 1Citron

Préparation

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   Préparation des fruits

   Commencez par rincer vos groseilles avec soin et retirez-les de leurs grappes. Placez-les dans un saladier, puis versez le sucre et le jus de citron par-dessus. Mélangez bien l'ensemble et laissez macérer pendant une heure pour que les saveurs se développent.

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   La cuisson initiale

   Une fois le temps de macération écoulé, versez le mélange dans une bassine à confiture. Mettez le feu à température élevée et portez à ébullition en remuant régulièrement. Vous verrez de l'écume se former à la surface - c'est normal, retirez-la avec une écumoire pour obtenir une confiture limpide.

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   Ajustement de la cuisson

   Laissez cuire 5 minutes à feu vif en continuant à remuer. Testez la cuisson en prélevant une goutte de confiture sur une assiette froide - elle doit se rider légèrement quand vous la poussez avec votre doigt. Une fois la texture idéale atteinte, retirez la bassine du feu.

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   Mise en pots et refroidissement

   Versez rapidement votre confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les immédiatement et retournez-les pendant quelques minutes. Cette opération crée un vide d'air qui scelle les pots naturellement. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante avant de les ranger.