Confiture de pruneaux

• 1 kgpruneau
• 1 lthé
• 650 gsucre
• 1 petit verreliqueur d'orange
• 1 verreeau

Préparation

1. 1

   Faire tremper la veille les pruneaux dans 1 litre de thé.

2. 2

   Cuire les pruneaux 15 mn dans le thé de trempage. Les égoutter, les couper en deux, et les dénoyauter. Passer les pruneaux au moulin à légumes ou au mixer.

3. 3

   Peser la purée obtenue pour calculer le poids du sucre. Faire fondre doucement le sucre avec 1 verre d'eau. Porter ensuite le sirop à feu vif jusqu'au 'petit boulé' (consistance réellement sirupeuse).

4. 4

   Verser la purée de pruneaux dans le sirop bouillant. Laisser bouillir 10 mn en remuant sans cesse.

5. 5

   La confiture est à point lorsqu'elle a pris la consistance d'une pâte épaisse qui se détache de la bassine. Retirer du feu et ajouter la liqueur d'orange.

6. 6

   Mettre en pots et couvrir selon la méthode de votre choix.