Confiture de fruits rouges

• 1 kgFruit(s) rouge(s)
• 750 gSucre
• 1Jus de citron

Préparation

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   Préparation la veille

   La veille au soir, versez tous vos fruits rouges congelés dans une bassine à confiture. Ajoutez le sucre par-dessus et mélangez délicatement l'ensemble. Laissez reposer toute la nuit à température ambiante pour que les fruits commencent à libérer leurs jus naturels et que les saveurs se marient.

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   Première phase de cuisson

   Le lendemain, allumez le feu sous votre bassine et portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Laissez cuire à feu vif en surveillant attentivement la cuisson. Cette première étape permet aux fruits de bien se cuire et à la confiture de commencer à épaissir progressivement.

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   Écrasage et finition

   Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, écrasez les fruits avec un presse-purée manuel ou un mixeur plongeant, selon votre préférence. Cela dépend de la texture que vous souhaitez : moins écrasée pour des morceaux de fruits visibles, ou plus mixée pour une confiture lisse et homogène. Vérifiez la cuisson jusqu'à obtenir la consistance désirée.

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   Mise en pots et scellement

   Une fois la cuisson terminée, versez rapidement votre confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les immédiatement et retournez-les pendant quelques minutes pour créer un vide qui scelle les pots naturellement et chasse l'air. Attendez ensuite que tout refroidisse complètement à température ambiante avant de les retourner définitivement et d'ajouter vos étiquettes.