Lapin à la moutarde maison au Thermomix
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Épluchez les échalotes et émincez-les finement au couteau. Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez-les légèrement de moutarde. Déposez le tout dans la cuve de votre Thermomix avec le beurre et faites dorer pendant 5 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse. Réservez dans une assiette, n’essuyez pas les sucs dans la cuve.
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2
Épluchez la carotte, coupez-la en rondelles et versez dans la cuve. Épluchez et pressez l’ail au-dessus. Ajoutez le vin blanc, le laurier, le thym. Portez à ébullition pendant 6 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse.
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3
Stoppez la cuisson puis ajoutez le lapin. Salez, poivrez et faites mijoter pendant 60 min / 98 °C / vit. cuillère / sens inverse.
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4
Dans un bol, mélangez la crème, le persil haché et le reste de moutarde.
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5
En fin de cuisson, versez la crème préparée dans la cuve, mélangez bien puis refermez pour quelques minutes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
