Name: Lapin à la moutarde maison au Thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1 Carotte; 30 cl de Crème fraîche; 10 g de Beurre; 1 cuillère à soupe de Moutarde de Dijon; 1 branche de Thym; 1 cuillère à soupe de Persil; 1 Lapin; 5 échalote; 2 gousses d'Ail; 50 cl de Vin blanc sec; 3 feuilles de Laurier; Sel et poivre

Préparation

Épluchez les échalotes et émincez-les finement au couteau. Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez-les légèrement de moutarde. Déposez le tout dans la cuve de votre Thermomix avec le beurre et faites dorer pendant / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse. Réservez dans une assiette, n’essuyez pas les sucs dans la cuve.
Épluchez la carotte, coupez-la en rondelles et versez dans la cuve. Épluchez et pressez l’ail au-dessus. Ajoutez le vin blanc, le laurier, le thym. Portez à ébullition pendant / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse.
Stoppez la cuisson puis ajoutez le lapin. Salez, poivrez et faites mijoter pendant / 98 °C / vit. cuillère / sens inverse.
Dans un bol, mélangez la crème, le persil haché et le reste de moutarde.
En fin de cuisson, versez la crème préparée dans la cuve, mélangez bien puis refermez pour quelques minutes.