Lapin à la moutarde maison au Thermomix

Ingrédients

Ustensiles

1 Thermomix

1 Bol

1 Couteau

1 Balance de cuisine

1 Assiette

Préparation

• 1

  Épluchez les échalotes et émincez-les finement au couteau. Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez-les légèrement de moutarde. Déposez le tout dans la cuve de votre Thermomix avec le beurre et faites dorer pendant 5 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse. Réservez dans une assiette, n’essuyez pas les sucs dans la cuve.

  Étape terminée
• 2

  Épluchez la carotte, coupez-la en rondelles et versez dans la cuve. Épluchez et pressez l’ail au-dessus. Ajoutez le vin blanc, le laurier, le thym. Portez à ébullition pendant 6 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse.

  Étape terminée
• 3

  Stoppez la cuisson puis ajoutez le lapin. Salez, poivrez et faites mijoter pendant 60 min / 98 °C / vit. cuillère / sens inverse.

  Étape terminée
• 4

  Dans un bol, mélangez la crème, le persil haché et le reste de moutarde.

  Étape terminée
• 5

  En fin de cuisson, versez la crème préparée dans la cuve, mélangez bien puis refermez pour quelques minutes.

  Étape terminée