Name: Ragoût de lapin facile
Prep time: P0DT0H15minM
Cook time: P0DT0H30minM
Total time: P0DT0H45minM
Yield: 4 personnes
Ingredients: Râble de lapin; 1 Farine; Huile dolive; Fond brun; Bouquet garni; 3 c. à s. Vin blanc; Sel ou sel fin; Poivre

Ingrédients

4 personnes

Râble de lapin

1 Farine

Huile dolive

Fond brun

Bouquet garni

3 c. à s. Vin blanc

Sel ou sel fin

Poivre

Ustensiles

Cocotte en fonte
Four traditionnel

Préparation

15min
-
30min

1

Assaisonnez vos râbles de lapin avec du sel et farinez-les sur toutes les faces.

2

Dans une cocotte allant au four, faites revenir lhuile dolive et les râbles. Faites dorer à feu vif sur chaque face. Enlevez les râbles de lapin de la cocotte.

3

Ajoutez les échalotes, mélangez et ajoutez le vin blanc. Les sucs de viande vont être récupérés.

4

Laissez évaporer le vin blanc pour faire disparaître les vapeurs dalcool.

5

Rajoutez les râbles de lapin, versez le fond brun à 2/3 de la hauteur, ajoutez le bouquet garni, le romarin et couvrez.