

Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Four traditionnel
Préparation
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15min
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30min
2
Dans une cocotte allant au four, faites revenir lhuile dolive et les râbles. Faites dorer à feu vif sur chaque face. Enlevez les râbles de lapin de la cocotte.
3
Ajoutez les échalotes, mélangez et ajoutez le vin blanc. Les sucs de viande vont être récupérés.
4
Laissez évaporer le vin blanc pour faire disparaître les vapeurs dalcool.
5
Rajoutez les râbles de lapin, versez le fond brun à 2/3 de la hauteur, ajoutez le bouquet garni, le romarin et couvrez.