Ragoût de bœuf bourguignon en cocotte lutée
Ingrédients
Préparation
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1
La veille, coupez la viande en morceaux. Pelez les carottes, éliminez les extrémités et coupez-les en rondelles. Otez la première peau de votre oignon et émincez-le grossièrement. Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe. Mettez l’ensemble des ingrédients dans un saladier, recouvrez-les de vin rouge, ajoutez les feuilles de laurier, filmez et entreposez 12 h au réfrigérateur.
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2
Versez le contenu de votre saladier dans une passoire. Conservez le vin. Séparez la viande de la garniture aromatique.
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3
Dans une cocotte chaude, colorez votre viande dans l’huile sur toutes ses faces sur feu vif pendant 5 minutes. Réservez la viande.
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4
Dégraissez légèrement votre cocotte sans la nettoyer. Faites-y revenir votre garniture aromatique avec un peu de sel pendant 5 minutes en prenant soin de remuer régulièrement.
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5
Ajoutez les morceaux de viande et la farine, faites revenir l’ensemble 1 minute tout en mélangeant.
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6
Mouillez avec le vin de votre marinade et le fond de veau. Faites bouillir puis baissez le feu et couvrez.
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7
Lutez votre cocotte avec la pâte à pain et enfournez 2 h 30 minutes à 150 °C.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
