Name: Ragoût de Bœuf du Nord de l'Italie
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H4 h 20M
Total time: P0DT0H4 h 50M
Yield: 4 personnes
Ingredients: 30 ml d'huile d'olive; 900 g de bœuf maigre; 2 gros oignons doux, émincés; 250 g de céleri en gros morceaux; 4 grosses carottes; 450 g de champignons de Paris bruns; 2 cuillères à soupe d'ail émincé; 500 ml de vin rouge sec; 4 grosses tomates; 700 g de pommes de terre rouges; 1 cuillère à soupe de basilic séché; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de marjolaine séchée; 0.5 cuillère à café de sauge séchée; 1 l de bouillon de bœuf; 500 ml de sauce tomate

Ingrédients

8 personnes

Préparation

30 min
-
4 h 20 min

1

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer le bœuf par lots pendant environ 5 minutes par lot. Réserver le bœuf sur une assiette tapissée de papier absorbant, en gardant la poêle sur le feu avec le jus de cuisson.

2

Faire revenir l'oignon, le céleri et les carottes dans le jus de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, 2 à 3 minutes. Ajouter les champignons et l'ail.

3

Verser le vin rouge dans la poêle ; porter à ébullition en grattant les sucs avec une cuillère en bois. Laisser réduire jusqu'à évaporation du vin, 7 à 10 minutes. Ajouter les tomates.

4

Remettre le bœuf dans la poêle avec les pommes de terre, le basilic, le thym, la marjolaine et la sauge. Verser le bouillon de bœuf et la sauce tomate (recette maison). Porter à frémissement.

5

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et la sauce épaisse, 4 à 6 heures.