Plat principal

Ragoût de Bœuf du Nord de l'Italie

Name: Ragoût de Bœuf du Nord de l'Italie
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H4 h 20M
Total time: P0DT0H4 h 50M
Yield: 4 personnes
Ingredients: 30 ml d'huile d'olive; 900 g de bœuf maigre; 2 gros oignons doux, émincés; 250 g de céleri en gros morceaux; 4 grosses carottes; 450 g de champignons de Paris bruns; 2 cuillères à soupe d'ail émincé; 500 ml de vin rouge sec; 4 grosses tomates; 700 g de pommes de terre rouges; 1 cuillère à soupe de basilic séché; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de marjolaine séchée; 0.5 cuillère à café de sauge séchée; 1 l de bouillon de bœuf; 500 ml de sauce tomate

Recette par Zahra

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Temps total 4 h 50 min

Budget Moyen

Portions 8 personnes

Difficulté Moyen

Ingrédients

8 personnes.

30 ml d'huile d'olive

900 g de bœuf maigre (type tende de tranche), coupé en cubes de 2,5 cm

2 gros oignons doux, émincés

250 g de céleri en gros morceaux

4 grosses carottes épluchées et coupées en rondelles épaisses

450 g de champignons de Paris bruns , émincés

2 cuillères à soupe d'ail émincé

500 ml de vin rouge sec

4 grosses tomates , hachées

700 g de pommes de terre rouges , coupées en morceaux de 2,5 cm

1 cuillère à soupe de basilic séché

1 cuillère à café de thym séché

1 cuillère à café de marjolaine séchée

0.5 cuillère à café de sauge séchée

1 l de bouillon de bœuf

500 ml de sauce tomate

Préparation

Préparation 30 min

Repos -

Cuisson 4 h 20 min

1

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer le bœuf par lots pendant environ 5 minutes par lot. Réserver le bœuf sur une assiette tapissée de papier absorbant, en gardant la poêle sur le feu avec le jus de cuisson.

Étape terminée
2

Faire revenir l'oignon, le céleri et les carottes dans le jus de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, 2 à 3 minutes. Ajouter les champignons et l'ail.

Étape terminée
3

Verser le vin rouge dans la poêle ; porter à ébullition en grattant les sucs avec une cuillère en bois. Laisser réduire jusqu'à évaporation du vin, 7 à 10 minutes. Ajouter les tomates.

Étape terminée
4

Remettre le bœuf dans la poêle avec les pommes de terre, le basilic, le thym, la marjolaine et la sauge. Verser le bouillon de bœuf et la sauce tomate (recette maison). Porter à frémissement.

Étape terminée
5

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et la sauce épaisse, 4 à 6 heures.

Étape terminée