Name: Ragoût de Bœuf du Nord de l'Italie
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 20 min
Total time: 4 h 50 min
Ingredients: 30 ml de d'huile d'olive; 900 g de de bœuf maigre (type tende de tranche), coupé en cubes de 2,5 cm; 2 gros oignons doux, émincés; 250 g de de céleri en gros morceaux; 4 grosses carottes épluchées et coupées en rondelles épaisses; 450 g de de champignons de Paris bruns , émincés; 2 cuillères à soupe de d'ail émincé; 500 ml de de vin rouge sec; 4 grosses tomates , hachées; 700 g de de pommes de terre rouges , coupées en morceaux de 2,5 cm; 1 cuillère à soupe de de basilic séché; 1 cuillère à café de de thym séché; 1 cuillère à café de de marjolaine séchée; 0,5 cuillère à café de de sauge séchée; 1 l de de bouillon de bœuf; 500 ml de de sauce tomate

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer le bœuf par lots pendant environ par lot. Réserver le bœuf sur une assiette tapissée de papier absorbant, en gardant la poêle sur le feu avec le jus de cuisson.
Faire revenir l'oignon, le céleri et les carottes dans le jus de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, . Ajouter les champignons et l'ail.
Verser le vin rouge dans la poêle ; porter à ébullition en grattant les sucs avec une cuillère en bois. Laisser réduire jusqu'à évaporation du vin, . Ajouter les tomates.
Remettre le bœuf dans la poêle avec les pommes de terre, le basilic, le thym, la marjolaine et la sauge. Verser le bouillon de bœuf et la sauce tomate (recette maison). Porter à frémissement.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et la sauce épaisse, .