Ragoût à l'irlandaise

Préchauffez le four à th.3/4 (140ºC).

Faites chauffer lhuile dans une casserole, faites-y revenir les feuilles de laurier (en fermant avec un couvercle à cause des éclaboussures).

Ajoutez la viande, faites rissoler de toutes les cotes, jusquà ce que la viande soit à moitie cuite. Ajoutez les oignons, faites revenir jusquà ce que le tout ait une belle couleur dorée. Saupoudrez de farine, bien mélanger.

Mouillez avec la bière, diluée de la même quantité deau (la viande doit être recouverte, si nécessaire, corrigez la quantité de liquide).

Assaisonnez avec sel et poivre, ajoutez persil et carottes.

Fermez la casserole et mettez au four jusquà ce que le tout soit cuit. Remuez au moins une fois, ajoutez du liquide si nécessaire. Laissez refroidir. Réchauffez à feu doux avant de servir.