Coq au vin maison

Name: Coq au vin maison
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 250 g Lardons; 1 Oignon; 2 Carotte; 1 cuillère à soupe Poivre; 50 cl Fond de veau; 5 cl Cognac; 3 cuillère à soupe Huile; 1 cuillère à soupe Farine; Poivre; Sel; 1 Coq; 1 bouteille Vin rouge; 250 g Champignon de Paris; 2 gousse Ail; 1 Bouquet garni

Par sofie
31-05-2021 11:39
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150 min
Facile
Assez cher

Ingrédients

8 personnes

250 g Lardons

1 Oignon émincé

2 Carotte coupées en rondelles

1 cuillère à soupe Poivre

50 cl Fond de veau

5 cl Cognac

3 cuillère à soupe Huile

1 cuillère à soupe Farine

Poivre

Sel

1 Coq

1 bouteille Vin rouge

250 g Champignon de Paris

2 gousse Ail

1 Bouquet garni

Ustensiles

1 Entonnoir
1 Saladiers
1 Cocotte
1 Pinceau
1 Casserole
1 Set 3 poêles
1 Réfrigérateur
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
120 min

Étape 1

La veille : mettez le coq à mariner : placez-le dans un grand saladier avec l'oignon et les carottes. Versez le vin, posez le bouquet garni et ajoutez les grains de poivres.

Étape 2

Couvrez et laissez mariner une nuit au réfrigérateur. (ou toute la journée si c'est pour le soir).

Étape 3

Le jour même : égouttez les morceaux de coq et les légumes, épongez-les bien avec du papier absorbant.

Étape 4

Filtrez la marinade et réservez.

Étape 5

Faites chauffez l'huile dans une cocotte, jetez-y les morceaux de coq et laissez-les bien dorer sur toutes les faces.

Étape 6

Retirez-les de la cocotte une fois dorés, mettez les légumes à la place. Laissez-les revenir à feu doux 5 minutes. Saupoudrez le tout de farine, remuez pour bien enrober les légumes.

Étape 7

Remettez les morceaux de coq dans la cocotte, ajoutez les gousses d'ail écrasées. Faites chauffer le cognac, versez-le et flambez.

Étape 8

Mouillez le tout avec le vin de la marinade, ajoutez le fond de veau, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter 2 h 30 à feu doux.

Étape 9

Emincez les champignons. Faites-les dorer dans une poêle avec les lardons pendant environ 5-10 minutes. Rajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant de servir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

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