Name: Coq au vin, ma recette traditionnelle
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 Coq; 4 Carottes; 150 g de Champignons de Paris; 1 Oignon jaune; 2 gousses d'Ail; Clous de girofle; 75 cl de Vin rouge; 10 Oignons grelots; 125 g de Lardons; 50 g de Beurre; 2 feuilles Laurier; 2 cuillères à soupe de Fond de volaille; Sel poivre

Préparation

La veille, coupez le coq ou le poulet en 6 morceaux. Pelez et émincez les carottes en morceaux, épluchez l’oignon et piquez-le de clous de girofle. Disposez les morceaux de viande dans un grand plat creux avec les carottes, le laurier, l’ail et l’oignon. Couvrez de vin rouge et laissez mariner pendant 12 heures.
Le jour même, faites dégraisser les lardons dans une cocotte puis réservez-les.
Faites fondre le beurre la cocotte, égouttez les morceaux de viande et faites-les y revenir de toutes parts jusqu'à coloration.

Ajoutez les lardons, la marinade filtrée, complétez avec de l’eau chaude à hauteur, salez et poivrez.
Ajoutez les oignons grelots épluchés.
Laissez mijoter , puis ajoutez les champignons de Paris coupés en morceaux et poursuivez la cuisson pendant encore .
Sortez les morceaux de coq, liez la sauce avec le fond de volaille puis remettez les morceaux de coq dans la cocotte et maintenez au chaud jusqu’au moment de servir.