Coq à la bière
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Débitez le coq en morceaux (éventuellement demandez-le à votre volailler).
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2
Epicez les morceaux de volaille avec sel et poivre, les rouler dans la farine, tapotez-les pour enlever l'excédent de farine.
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3
Mettez à chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et faites-y dorer les morceaux de coq jusqu'à belle coloration de toutes les faces.
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4
Mettez les morceaux en attente.
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5
Dans la cocotte de cuisson de la viande, faites revenir les échalotes émincées sans les colorer (ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile si nécessaire), ajoutez-y les champignons émincés et faites cuire le tout maxi 5 minutes en surveillant bien.
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6
Ajoutez les morceaux de coq, arrosez-les de Genièvre et faites flamber.
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7
Ajoutez la bière, la viande doit être recouverte complètement et laissez cuire 2 heures.
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8
Retirez les morceaux de viande et champignons à l'aide d'une écumette, mettez en attente.
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9
Faites réduire la sauce à découvert sur un feu vif.
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10
Pendant ce temps faites cuire le foie (pas trop il doit garder son moelleux) et passez-le au hachoir.
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11
Ajoutez le foie mouliné dans la sauce et ajoutez la crème, veillez à ne pas faire bouillir la sauce, remuez sans cesse afin qu'elle épaississe, ajoutez les champigons et rectifiez l'assaisonnement.
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12
Dressez les morceaux de viande dans un plat de service et recouvir la volaille avec la sauce.
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13
Servir avec des frites, ou pommes vapeur.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
